• Mostbröckle ca. 400gMostbröckle ca. 400g Schnellansicht
    • Mostbröckle ca. 400gMostbröckle ca. 400g Schnellansicht
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    • Mostbröckle ca. 400g

    • 18,20 inkl. Mwst.
    • Montafoner Mostbröckle wird aus Edelteilen vom Rind hergestellt. Die Rindfleischteile werden mit einer speziellen Gewürzmischung und Meersalz 4 Wochen gepökelt. Anschliessend werden die gepökelten Fleischstücke über kaltem Buchhenholzrauch in mehreren Schritten gereäuchert bis die erwünschte Rauchnote und Geschmack erreicht ist. Unter klimatisch kontrollierten Abläufen werden die Mostbröckle dann bis zu 18 Wochen luftgetrocknet, der Trocknunsverlust liegt bei mindestens 40 %…
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  • Schweinefilet geräuchert (ca.300g)Schweinefilet geräuchert (ca.300g) Schnellansicht
    • Schweinefilet geräuchert (ca.300g)Schweinefilet geräuchert (ca.300g) Schnellansicht
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    • Schweinefilet geräuchert (ca.300g)

    • 11,59 inkl. Mwst.
    • Die geräucherten Schweinefilet's werden aus besonders magerem Schweinefleisch hergestellt Anschliessend werden die gepökelten Schweinefilet's in mehreren Schritten geräuchert bis die erwünschte Rauchnote und Geschmack erreicht ist. Unter klimatisch kontrollierten Abläufen werden die Filet's dann ca. 1 Monat abgetrocknet, der Trocknunsverlust liegt bei mindestens 40 % bis des Frischgewichtes. Lagerung bis + 18 °C Zutaten: Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze, Gewürzextrakte, Glucose, Saccharose,…
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  • Karreespeck ca. 400gKarreespeck ca. 400g Schnellansicht
    • Karreespeck ca. 400gKarreespeck ca. 400g Schnellansicht
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    • Karreespeck ca. 400g

    • 10,79 inkl. Mwst.
    • Montafoner Karreespeck wird aus ausgesuchen Schweinefleisch - Karreeteile mit Schwarte - hergestellt. Die Fleischteile werden mit einer speziellen Naturgewürzmischung und Meersalz 4 Wochen gepökelt. Anschliessend werden die gepökelten Fleischteile über kaltem Buchhenholzrauch in mehreren Schritten geräuchert bis die erwünschte Rauchnote und Farbe erreicht ist. Unter klimatisch kontrollierten Abläufen wird der Karreespeck dann noch 3 Monate luftgetrocknet, der Trocknunsverlust liegt bei…
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  • Bauchspeck “Silbertaler” ca. 300gBauchspeck “Silbertaler” ca. 300g Schnellansicht
    • Bauchspeck “Silbertaler” ca. 300gBauchspeck “Silbertaler” ca. 300g Schnellansicht
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    • Bauchspeck “Silbertaler” ca. 300g

    • 6,49 inkl. Mwst.
    • Bauchspeck Silbertaler wird aus ausgesuchen Schweinefleisch hergestellt. Die Fleischteile werden mit einer Naturgewürzmischung und Meersalz 4 Wochen gepökelt. Anschliessend werden die gepökelten Fleischteile über kaltem Buchhenholzrauch in mehreren Schritten geräuchert bis die erwünschte Rauchnote und Farbe erreicht ist. Unter klimatisch kontrollierten Abläufen wird der Karreespeck dann noch 12 Wochen abgetrocknet, der Trocknunsverlust liegt bei mindestens 35 bis 40 % .…
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  • Schinkenspeck ca. 400gSchinkenspeck ca. 400g Schnellansicht
    • Schinkenspeck ca. 400gSchinkenspeck ca. 400g Schnellansicht
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    • Schinkenspeck ca. 400g

    • 11,48 inkl. Mwst.
    • Montafoner Schinkenspeck wird aus ausgesuchen Schweinefleisch - Schinkenteilen - hergestellt. Die Fleischteile werden mit einer speziellen Gewürzmischung und Meersalz 4 Wochen gepökelt. Anschliessend werden die gepökelten Fleischteile über kaltem Buchhenholzrauch in mehreren Schritten gereäuchert bis die erwünschte Rauchnote erreicht ist. Danach werden die Speckseiten unter klimatisch kontrollierten Abläufen noch bis zu 20 Wochen abgetrocknet, der Trocknunsverlust liegt bei mindestens 35…
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  • Halsspeck ca. 400gHalsspeck ca. 400g Schnellansicht
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    • Halsspeck ca. 400g

    • 10,20 inkl. Mwst.
    • Montafoner Halsspeck wird aus Schweineschopffleisch hergestellt. Die Schweineschöpfe werden mit einer kräftigen Gewürzmischung und Meersalz 4 Wochen gepökelt. Anschliessend werden die gepökelten Schweineschöpfe über kaltem Buchhenholzrauch in mehreren Schritten gereäuchert bis die erwünschte Rauchnote und Geschmack erreicht ist. Unter klimatisch kontrollierten Abläufen wird der montafoner Halsspeck dann ca. 3 Monate abgetrocknet, der Trocknunsverlust liegt bei mindestens 40 % bis des…
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  • Zirbenspeck ca. 400gZirbenspeck ca. 400g Schnellansicht
    • Ausverkauft
      Zirbenspeck ca. 400gZirbenspeck ca. 400g Schnellansicht
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    • Zirbenspeck ca. 400g

    • 14,12 inkl. Mwst.
    • Montafoner Zirbenspeck wird aus ausgesuchten Schweinefleisch - Karreeteilen hergestellt. Die Fleischteile werden mit einer speziellen Naturgewürzmischung und Meersalz 4 Wochen gepökelt. Anschliessend werden die gepökelten Fleischteile über kaltem Buchhenholzrauch in mehreren Schritten geräuchert bis die erwünschte Rauchnote und Farbe erreicht ist. Unter klimatisch kontrollierten Abläufen wird der Karreespeck dann noch 3 Monate luftgetrocknet, der Trocknunsverlust liegt bei mindestens 35 bis…
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